🍛 Роган джош

Name: Роган джош
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Кашмир
Ingredients: 800 г бараньей лопатки, кусочками; 200 г йогурта, взбитого; 2 луковицы, нарезанных; 4 зубчика чеснока, раздавленных; 20 г имбиря, тёртого; 2 ст. л. мягкого красного порошка чили; 6 стручков зелёного кардамона; 2 ст. л. масла; 300 мл воды; Соль

Откуда: Индия · Кашмир

630ккал

на порцию · 300 г

210ккал

на 100 г

54 гБелки18 г / 100 г

42 гЖиры14 г / 100 г

12 гУглеводы4 г / 100 г

Роган джош — кашмирское карри из баранины: кусочки баранины, медленно тушёные в пряном йогуртовом соусе с луком, чесноком, имбирём, кардамоном и большим количеством мягкого красного чили, придающего блюду насыщенный красный цвет. Мясо получается очень мягким, а соус ароматным и согревающим, а не обжигающе острым. Подаётся с рисом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 34% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок, йогурт

С молочнымиз-за: йогурт

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

ягнёнокйогуртлукчеснокимбирьчиликардамон

Рецепт

4 порции100 мин

Ингредиенты

800 г бараньей лопатки, кусочками
200 г йогурта, взбитого
2 луковицы, нарезанных
4 зубчика чеснока, раздавленных
20 г имбиря, тёртого
2 ст. л. мягкого красного порошка чили
6 стручков зелёного кардамона
2 ст. л. масла
300 мл воды
Соль

Приготовление

Обжарьте баранину в масле с кардамоном; выньте.
Обжаривайте лук до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и имбирь.
Вмешайте порошок чили, верните баранину и добавляйте йогурт по ложке.
Влейте воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 75 минут, пока мясо не станет мягким.
Посолите и подавайте с рисом.

Как сделать легче

Срежьте с баранины видимый жир или возьмите окорок вместо лопатки.
1 ст. л. масла ≈ 120 ккал: 1 ст. л. достаточно, чтобы обжарить мясо.
Ограничьте рис примерно 150 г в готовом виде и добавьте овощной гарнир.

История

Роган джош тесно связан с кашмирской кухней, где он — центральное блюдо пира вазван; название часто объясняют как персидское «красное масло» или «приготовленный в масле», что отражает персидское влияние. Сегодня оно — стандарт индийских ресторанных меню по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает роган джош и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store