🍖 Кальби (корейские говяжьи рёбрышки)

Name: Кальби (корейские говяжьи рёбрышки)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Южная Корея
Ingredients: 1 кг говяжьих рёбрышек, тонко нарезанных поперёк кости; 5 ст. л. соевого соуса; 1 азиатская груша, натёртая; 5 зубчиков чеснока, натёртых; 2 ст. л. сахара; 1 ст. л. кунжутного масла; 2 стебля зелёного лука, нарезанных, чёрный перец

Откуда: Южная Корея

612ккал

на порцию · 250 г

245ккал

на 100 г

45 гБелки18 г / 100 г

40 гЖиры16 г / 100 г

18 гУглеводы7 г / 100 г

Кальби, также пишется галби, — корейские говяжьи рёбрышки на гриле, замаринованные в соевом соусе, тёртой груше, чесноке, сахаре и кунжутном масле. Груша размягчает мясо, а сахар карамелизуется на гриле, образуя сладкую, пикантную, дымную корочку. Рёбрышки часто нарезают тонко поперёк кости (в стиле Лос-Анджелеса) и едят, заворачивая в салат, с рисом и закусками.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов7 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 29% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: короткие рёбра говядины

Не веганскоеиз-за: короткие рёбра говядины

С глютеномиз-за: соевый соус

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя ⚠ Кунжут

Из чего готовят

короткие рёбра говядинысоевый соусгрушачесноккунжутное маслосахар

Рецепт

4 порции30 мин

Ингредиенты

1 кг говяжьих рёбрышек, тонко нарезанных поперёк кости
5 ст. л. соевого соуса
1 азиатская груша, натёртая
5 зубчиков чеснока, натёртых
2 ст. л. сахара
1 ст. л. кунжутного масла
2 стебля зелёного лука, нарезанных, чёрный перец

Приготовление

Замочите рёбрышки в холодной воде на 20 минут, чтобы удалить осколки костей и кровь; обсушите.
Смешайте соевый соус, грушу, чеснок, сахар, кунжутное масло, зелёный лук и перец.
Покройте рёбрышки маринадом и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Жарьте на гриле на сильном огне или на гриль-сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до карамелизации.
Нарежьте ножницами на кусочки и подавайте с листьями салата и рисом.

Как сделать легче

Рёбрышки жирные: срежьте видимый жир перед маринованием и ограничьтесь порцией размером с ладонь.
Заворачивайте мясо в салат и наедайтесь овощными закусками вместо лишнего риса.
Уменьшите сахар в маринаде вдвое; груша всё равно добавит сладость.

История

Кальби означает «ребро» по-корейски, и маринованные рёбрышки на гриле — центр корейского барбекю. Тонкую нарезку поперёк кости «Эл-Эй кальби» обычно приписывают корейским иммигрантам в Лос-Анджелесе.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кальби и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store