🥬 Кимчи
Кимчи — ферментированная пекинская капуста, приправленная хлопьями чили кочхукару, чесноком, имбирём, зелёным луком и рыбным соусом. Через несколько дней ферментации она становится хрустящей, кислой и острой, с глубоким пикантным вкусом. В Корее оно присутствует почти за каждым приёмом пищи в качестве гарнира, а также его добавляют в рагу, жареный рис и блины.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 пекинская капуста (около 1,5 кг)
- 80 г крупной соли
- 40 г кочхукару
- 2 ст. л. рыбного соуса
- 6 зубчиков чеснока
- 20 г свежего имбиря
- 1 ст. л. сахара
- 4 стебля зелёного лука, нарезанных
Приготовление
- Разрежьте капусту на четвертинки, посыпьте солью между листьями и оставьте на 2 часа, один раз перевернув.
- Трижды промойте капусту и хорошо обсушите.
- Измельчите в блендере чеснок, имбирь, рыбный соус и сахар, затем смешайте с кочхукару и зелёным луком.
- Втирайте пасту между всеми листьями, в перчатках.
- Плотно уложите в банку, оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня, затем уберите в холодильник.
Как сделать легче
- Кимчи очень малокалорийно, поэтому щедрая ложка добавляет вкус простому рису или супу при минимальных затратах.
- Слегка промойте или обсушите его, если вы следите за солью.
- Используйте его вместо наваристых соусов, чтобы приправить простое мясо или овощи на гриле.
История
Солёные и ферментированные овощи едят в Корее много веков, но красный чили, пришедший из Америки около XVII века, придал кимчи привычный цвет и остроту. Осеннее приготовление кимчи, кимчжан, признано ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кимчи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →