🍖 Узи с бараниной

Name: Узи с бараниной
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Левант · Ирак и страны Персидского залива
Ingredients: 1,5 кг бараньей лопатки на кости; 400 г длиннозёрного риса; 150 г зелёного горошка; 2 моркови, нарезанные кубиками; 2 ч. л. бахарата (смесь специй), 1 ч. л. корицы, соль; 60 г миндаля, обжаренного; 8 листов теста фило; 3 ст. л. растительного масла

Откуда: Левант · Ирак и страны Персидского залива

800ккал

на порцию · 400 г

200ккал

на 100 г

44 гБелки11 г / 100 г

32 гЖиры8 г / 100 г

84 гУглеводы21 г / 100 г

Узи с бараниной — праздничное блюдо из медленно запечённой бараньей лопатки, поданной на рисе с бахаратом, горошком, морковью и жареным миндалём. Во многих вариантах пряный рис заворачивают в тесто фило и запекают до хруста, так что каждый гость вскрывает золотистый свёрток. Баранина отходит от кости, а рис ароматный и согревающий.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: баранья лопатка

Не веганскоеиз-за: баранья лопатка

С глютеномиз-за: тесто фило

С молочнымв типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не для кето21 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко ⚠ Орехи

Из чего готовят

баранья лопаткарисгорохморковьспецииминдальтесто фило

Рецепт

6 порции240 мин

Ингредиенты

1,5 кг бараньей лопатки на кости
400 г длиннозёрного риса
150 г зелёного горошка
2 моркови, нарезанные кубиками
2 ч. л. бахарата (смесь специй), 1 ч. л. корицы, соль
60 г миндаля, обжаренного
8 листов теста фило
3 ст. л. растительного масла

Приготовление

Натрите баранину половиной специй и солью, накройте и запекайте при 160 °C 3 часа до полной мягкости.
Обжарьте рис в 1 ст. л. масла с оставшимися специями, добавьте морковь и воду и готовьте 15 минут; вмешайте горошек.
Смажьте маслом форму для запекания, выложите её внахлёст листами фило, слегка смазанными маслом.
Заполните рисом, закройте тестом фило и запекайте при 200 °C 20 минут до золотистого цвета.
Выложите на блюдо, сверху положите разобранную на волокна баранину и посыпьте жареным миндалём.

Как сделать легче

Перед тем как разобрать баранину на волокна, удалите жир и снимите жир с соков, оставшихся при запекании.
Возьмите меньше листов фило и смазывайте их очень слегка маслом.
Подавайте небольшую порцию миндаля и добавьте большой салат.

История

Узи (пишут также оузи или кузи) — праздничное блюдо, которое подают на свадьбах, ифтарах в Рамадан и в праздники в Ираке, Сирии, Иордании и странах Персидского залива. Целая запечённая баранина на рисе давно занимает центральное место на пирах в этом регионе; вариант в тесте фило особенно популярен в Сирии и Ливане.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает узи с бараниной и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store