🍳 Мигас
Мигас — испанское пастушье блюдо из черствого хлеба, раскрошенного, смоченного и медленно обжаренного на оливковом масле с чесноком, копчёной паприкой и чоризо до золотистого цвета и хруста. Текстура деревенская: хрустящие крошки, мягкая середина и насыщенный дымный жир от колбасы. Его часто увенчивают жареным яйцом и едят как сытный завтрак или обед, особенно в холодные дни.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г черствого деревенского хлеба, нарезанного небольшими кубиками
- 150 г чоризо, нарезанного
- 4 зубчика чеснока, неочищенных и слегка раздавленных
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 4 ст. л. оливкового масла
- Около 100 мл воды, соль
- 4 яйца
Приготовление
- Накануне вечером сбрызните хлеб подсоленной водой, накройте полотенцем и оставьте на ночь.
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем добавьте чоризо и жарьте 3–4 минуты.
- Добавьте хлеб и паприку и готовьте на среднем огне 20–25 минут, часто переворачивая и разбивая, пока крошки не станут золотистыми и хрустящими.
- Отдельно поджарьте яйца на небольшом количестве масла.
- Подавайте мигас горячими с жареным яйцом на каждую порцию.
Как сделать легче
- Используйте вдвое меньше чоризо или более постную нарезанную колбасу — чоризо даёт основную часть жира.
- Отмеряйте масло: каждая столовая ложка оливкового масла — около 120 ккал, а хлеб его впитывает.
- Подавайте меньшую порцию вместе с большим салатом или перцем на гриле.
История
Мигас возникли как способ для пастухов и сельских рабочих на Иберийском плоскогорье использовать черствеющий хлеб, который готовили над открытым огнём в большой сковороде. Региональные варианты существуют по всей Испании и Португалии, от Эстремадуры и Ла-Манчи до Арагона и Андалусии. Сегодня его подают в деревенских ресторанах и на деревенских праздниках, часто готовя в огромных сковородах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мигас и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →