🥮 Юэбин с семенами лотоса
Классический кантонский юэбин — круглая запечённая выпечка с тонкой глянцевой золотистой корочкой, на которой оттиснуты декоративные узоры. Внутри плотная гладкая сладкая паста из семян лотоса вокруг одного или двух солёных яичных желтков, которые добавляют насыщенный пикантный контраст и в разрезе напоминают полную луну. Юэбин режут на небольшие клинья и делят за чаем.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г пшеничной муки
- 130 г золотистого сиропа
- 50 мл растительного масла, ½ ч. л. щелочной воды
- 600 г пасты из семян лотоса
- 8 солёных яичных желтков
- 1 яичный желток для смазывания
Приготовление
- Смешайте сироп, масло и щелочную воду, затем вмешайте муку в мягкое тесто; дайте отдохнуть 1 час.
- Разделите пасту из лотоса на 8 шариков и оберните каждый вокруг солёного желтка.
- Разделите тесто на 8 частей, расплющите каждую и оберните вокруг шарика с начинкой.
- Прижмите в форму для юэбина и выложите на застеленный противень.
- Выпекайте при 180 °C 5 минут, смажьте яичным желтком и выпекайте ещё 12–15 минут до золотистого цвета.
Как сделать легче
- Целый юэбин — это много; разрежьте его на 4–8 клиньев и поделитесь.
- Выбирайте версии без яичного желтка или с одним желтком.
- Сочетайте небольшой кусочек с несладким чаем вместо сладкого напитка.
История
Юэбины едят и дарят во время Праздника середины осени, когда семьи собираются, чтобы любоваться полной луной. Кантонский стиль с пастой из лотоса и солёным желтком сегодня самая известная версия; популярная история о том, что послания, спрятанные в юэбинах, помогли восстанию против монгольского правления, — легенда.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Юэбин с семенами лотоса и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →