🫓 Айш абу лахам (саудовский мясной хлеб)

Name: Айш абу лахам (саудовский мясной хлеб)
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Саудовская Аравия · Эль-Касим, Неджд
Ingredients: 400 г пшеничной муки; 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли; 1 ч. л. семян пажитника, замоченных в горячей воде; 100 г натурального йогурта и около 150 мл тёплой воды; 2 ст. л. растительного масла; 300 г бараньего фарша; 2 стебля лука-порея, мелко нарубленных; 1 ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. молотого кумина, соль; 3 ст. л. тахини и 2 яйца, взбитых вместе

Откуда: Саудовская Аравия · Эль-Касим, Неджд

452ккал

на порцию · 200 г

226ккал

на 100 г

24 гБелки12 г / 100 г

20 гЖиры10 г / 100 г

44 гУглеводы22 г / 100 г

Айш абу лахам — «хлеб с мясом» — толстая саудовская лепёшка, выпекаемая со слоем пряного бараньего фарша и лука-порея, глазированная смесью тахини и яйца, которая запекается в золотистую пикантную корочку. Тесто часто ароматизируют пажитником. По краям лепёшка хрустящая, внутри мягкая, сверху сочная; её нарезают квадратами и делят на всех, особенно по вечерам и во время Рамадана.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок, яйцо, йогурт

С глютеномиз-за: тесто

С молочнымиз-за: йогурт

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко ⚠ Кунжут

Из чего готовят

тестоягнёноклук-порейпажитникяйцотахинийогурт

Рецепт

6 порции120 мин

Ингредиенты

400 г пшеничной муки
1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли
1 ч. л. семян пажитника, замоченных в горячей воде
100 г натурального йогурта и около 150 мл тёплой воды
2 ст. л. растительного масла
300 г бараньего фарша
2 стебля лука-порея, мелко нарубленных
1 ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. молотого кумина, соль
3 ст. л. тахини и 2 яйца, взбитых вместе

Приготовление

Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, откинутый пажитник, йогурт, масло и столько тёплой воды, чтобы получилось мягкое тесто. Месите 8 минут, накройте и оставьте подниматься на 1 час.
Обжарьте бараний фарш на сухой сковороде, пока он не потеряет розовый цвет, добавьте лук-порей, перец, кумин и соль и готовьте 5 минут. Дайте остыть.
Выложите тесто в смазанный маслом противень слоем около 1,5 см и оставьте на 15 минут.
Распределите по тесту смесь из баранины и лука-порея, затем равномерно залейте сверху смесью тахини и яйца.
Выпекайте при 200 °C 25–30 минут, пока основа не станет хрустящей, а верх золотистым. Нарежьте квадратами и подавайте тёплым.

Как сделать легче

Берите нежирный бараний фарш и сливайте жир после обжаривания.
Намазывайте глазурь из тахини и яйца тонким слоем — тахини калорийно, около 90 ккал на столовую ложку.
Один квадрат с салатом из огурцов и помидоров — сытная порция; учитывайте каждый дополнительный квадрат.

История

Блюдо больше всего связано с регионом Эль-Касим в центральной Саудовской Аравии, где пекарни славятся им, а также его готовят в других частях королевства. О его ранней истории известно мало, но сегодня это любимое блюдо пекарен и домашних кухонь, которое часто едят с чаем или в составе ифтара.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает айш абу лахам и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store