🍜 Бун бо Хюэ

Name: Бун бо Хюэ
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Вьетнам · Хюэ
Ingredients: 500 г говяжьей голяшки; 500 г свиной рульки или лопатки; 600 г толстой круглой рисовой вермишели; 4 стебля лемонграсса, слегка раздавленных; 2 ст. л. ферментированной креветочной пасты; 2 ст. л. хлопьев чили, обжаренных в 2 ст. л. масла; 1 луковица, соль, сахар, зелень и лайм для подачи

Откуда: Вьетнам · Хюэ

935ккал

на порцию · 550 г

170ккал

на 100 г

55 гБелки10 г / 100 г

28 гЖиры5 г / 100 г

110 гУглеводы20 г / 100 г

Бун бо Хюэ — острый суп с рисовой вермишелью из центрального Вьетнама: глубокий бульон из говяжьих и свиных костей с ароматом лемонграсса, чили и ферментированной креветочной пасты, поданный поверх толстой круглой рисовой вермишели. Сверху лежат ломтики говяжьей голяшки и свиной рульки. Он яркий, ароматный и огненный, его едят со свежей зеленью, лаймом и ростками фасоли.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, свинина, креветочная паста

Не веганскоеиз-за: говядина, свинина, креветочная паста

Со свининойиз-за: свинина

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Рыба

Из чего готовят

рисовая лапшаговядинасвининалемонграссчиликреветочная паста

Рецепт

6 порции180 мин

Ингредиенты

500 г говяжьей голяшки
500 г свиной рульки или лопатки
600 г толстой круглой рисовой вермишели
4 стебля лемонграсса, слегка раздавленных
2 ст. л. ферментированной креветочной пасты
2 ст. л. хлопьев чили, обжаренных в 2 ст. л. масла
1 луковица, соль, сахар, зелень и лайм для подачи

Приготовление

Бланшируйте говядину и свинину, промойте, затем залейте 4 л свежей воды.
Добавьте лемонграсс и лук и варите на слабом огне 2–2½ часа, снимая пену.
Разведите креветочную пасту небольшим количеством воды, дайте отстояться и добавьте прозрачную жидкость в бульон; приправьте солью и сахаром.
Выньте мясо и нарежьте; вмешайте масло с чили в бульон.
Отварите вермишель, разложите по мискам, добавьте мясо и залейте горячим бульоном; подавайте с зеленью и лаймом.

Как сделать легче

Снимите жир с бульона после охлаждения — он легко отделяется, когда застынет.
Берите больше говяжьей голяшки и меньше свиной рульки для более постной миски.
Добавьте больше ростков фасоли и зелени и меньше вермишели.

История

Суп родом из Хюэ, бывшей императорской столицы Вьетнама, и отражает вкус города к острой, сильно приправленной еде. Сейчас его подают по всему Вьетнаму и во вьетнамских общинах за рубежом, часто как более сытного соперника фо.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бун бо Хюэ и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store