🐟 Ям пла дук фу (салат с хрустящим сомом)

Name: Ям пла дук фу (салат с хрустящим сомом)
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Таиланд · Центральный Таиланд
Ingredients: 300 г филе сома; Растительное масло для фритюра; 1 зелёное манго, очищенное и мелко нашинкованное; 3 шалота, тонко нарезанных; 2–3 свежих перца чили, нарезанных; Сок 2 лаймов и 1 ч. л. сахара; 2 ст. л. жареного арахиса; Свежая кинза, соль

Откуда: Таиланд · Центральный Таиланд

320ккал

на порцию · 200 г

160ккал

на 100 г

20 гБелки10 г / 100 г

18 гЖиры9 г / 100 г

16 гУглеводы8 г / 100 г

Ям пла дук фу — тайский салат на основе сома, который готовят, разделяют на волокна и обжаривают во фритюре, пока он не вздуется в лёгкую хрустящую золотистую массу. Его подают с острым, сладко-кислым салатом из зелёного манго, заправленным лаймом и перцем чили, с нарезанным шалотом и жареным арахисом. Контраст воздушной хрустящей рыбы и сочного кислого манго — вся суть блюда.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов8 г углеводов на 100 г

✓

Много белка10 г белка на 100 г — 25% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: хрустящий сом

Не веганскоеиз-за: хрустящий сом

С глютеномиз-за: хрустящий сом

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Рыба ⚠ Арахис

Из чего готовят

хрустящий сомзелёное мангочилилаймарахислук-шалот

Рецепт

2 порции50 мин

Ингредиенты

300 г филе сома
Растительное масло для фритюра
1 зелёное манго, очищенное и мелко нашинкованное
3 шалота, тонко нарезанных
2–3 свежих перца чили, нарезанных
Сок 2 лаймов и 1 ч. л. сахара
2 ст. л. жареного арахиса
Свежая кинза, соль

Приготовление

Готовьте сома на пару или запекайте 15 минут до готовности, затем остудите, удалите кожу и кости и очень мелко разберите на волокна.
Разогрейте масло до 180 °C и опускайте горсти рыбных волокон; жарьте, пока они не вздуются и не станут золотистыми, затем дайте стечь на бумаге.
Смешайте лаймовый сок, сахар, перец чили и щепотку соли для заправки.
Перемешайте манго и шалот с заправкой.
Подавайте хрустящую рыбу рядом с салатом из манго, посыпав арахисом и кинзой.

Как сделать легче

Хорошо обсушите разобранную рыбу и дайте ей хорошо стечь после жарки, чтобы она впитала меньше масла.
Ограничьте арахис небольшой посыпкой — 1 ст. л. арахиса около 55 ккал.
Сделайте салат из манго большей частью тарелки, а хрустящую рыбу используйте как посыпку.

История

Блюдо родом из центральной тайской кухни, где сом из рек, каналов и прудов — повседневная рыба. Название примерно означает «пушистый салат из сома» по вздувшейся текстуре жареной рыбы, и это привычное блюдо в тайских ресторанах как в Таиланде, так и за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ям пла дук фу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store