🥬 Сарма (голубцы из квашеной капусты)

Name: Сарма (голубцы из квашеной капусты)
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Балканы · Юго-Восточная Европа
Ingredients: 1 кочан квашеной капусты, разобранный на листья; 600 г говяжьего фарша; 100 г риса, промытого; 2 луковицы, мелко нарубленные; 2 ч. л. сладкой паприки; 2 ст. л. растительного масла; Соль, чёрный перец, 2 лавровых листа; Около 1 л воды

Откуда: Балканы · Юго-Восточная Европа

450ккал

на порцию · 300 г

150ккал

на 100 г

8 гБелки2.5 г / 100 г

24 гЖиры8 г / 100 г

51 гУглеводы17 г / 100 г

Сарма — это рулетики из листьев квашеной капусты с начинкой из мясного фарша, риса, лука и паприки, которые медленно тушат несколько часов. Листья становятся нежными и приятно кислыми, а начинка остаётся сочной и хорошо приправленной. Это сытное зимнее блюдо Балкан, его подают горячим прямо в жидкости, в которой оно готовилось, часто на праздники и семейные застолья.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Свинина — уточнитеиз-за: мясной фарш

Не вегетарианскоеиз-за: мясной фарш

Не веганскоеиз-за: мясной фарш

Не для кето17 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

квашеные капустные листьямясной фаршрислукпаприка

Рецепт

6 порции180 мин

Ингредиенты

1 кочан квашеной капусты, разобранный на листья
600 г говяжьего фарша
100 г риса, промытого
2 луковицы, мелко нарубленные
2 ч. л. сладкой паприки
2 ст. л. растительного масла
Соль, чёрный перец, 2 лавровых листа
Около 1 л воды

Приготовление

Если листья очень солёные, промойте их и срежьте толстую часть центральной жилки.
Обжарьте лук в масле до мягкости, слегка остудите и смешайте с мясом, рисом, паприкой, солью и перцем.
Положите на каждый лист ложку начинки, подверните края и плотно сверните.
Выстелите большую кастрюлю рублеными остатками листьев, плотно уложите рулетики и добавьте лавровый лист.
Залейте водой, сверху положите тарелку, чтобы рулетики не всплывали, и томите на слабом огне 2,5–3 часа.

Как сделать легче

Используйте постный говяжий фарш (5–10 % жира), чтобы заметно снизить количество жира.
Не обжаривайте лук в масле, а добавьте его в начинку сырым.
Два-три рулетика со свежими овощами на гарнир — сытная порция.

История

Фаршированные листья распространились по Балканам во время османского владычества, а название происходит от турецкого sarmak — «заворачивать». Заворачивать начинку в целые листья квашеной капусты стало типичным зимним вариантом в Сербии, Хорватии, Боснии и соседних странах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Сарма (голубцы из квашеной капусты) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store