🥜Аллергия на арахис
Аллергия на арахис — одна из самых частых пищевых аллергий и одна из тех, что чаще всего дают тяжёлые реакции. Обычно она начинается в детстве и нередко остаётся на всю жизнь, поэтому арахис исключают полностью и всегда готовы к реакции.
🔬Что это значит
При аллергии на арахис иммунная система принимает его белки за угрозу и выбрасывает вещества вроде гистамина. У некоторых людей реакцию вызывает даже очень малое количество.
Арахис — бобовое, а не орех, но у части людей с аллергией на арахис есть аллергия и на орехи, а люпин (тоже бобовое) может давать перекрёстную реакцию. Какие продукты безопасны именно для вас, покажут тесты у аллерголога.
✅Что можно есть
Всё, в чём нет арахиса и его следов. Обычное мясо, рыба, яйца, молочное, крупы, фрукты и овощи арахиса не содержат. Можно ли вам орехи, семена и люпин, зависит от ваших анализов — уточните у аллерголога.
🚫Чего избегать
- 🥜Арахис в любом виде: жареный, солёный, молотый, арахисовая паста, арахисовая мука.
- 🫗Арахисовое растительное масло (не путать с арахисовой пастой). Высокорафинированное многие переносят, а в нерафинированном масле холодного отжима может быть достаточно белка арахиса для реакции; перед тем как использовать любое, посоветуйтесь с врачом.
- 🍜Блюда, где арахис обычен: сатай и арахисовые соусы, пад-тай, кунг пао, карри массаман и пананг, гадо-гадо, сом там, вьетнамские роллы с соусом, западноафриканское рагу с арахисом, моле.
- 🍫Сладости и снеки: некоторые шоколадки, нуга, батончики со злаками и протеином, печенье, топпинги для мороженого.
- 🏷️Этикетки: в ЕС и Великобритании арахис обязаны выделять в составе. «Может содержать арахис» значит, что возможны следы, — большинство аллергологов советуют такие продукты не брать.
- 🍽️В ресторане каждый раз предупреждайте персонал: следы могут остаться на общем фритюре, воке и посуде.
⚠️Что происходит при реакции
Симптомы обычно начинаются в течение нескольких минут — двух часов: зуд во рту, крапивница, покраснение, отёк губ или лица, боль в животе, рвота, чихание или насморк.
Тяжёлая реакция — анафилаксия — затрагивает дыхание или кровообращение: отёк языка или горла, осиплость, свистящее дыхание, трудно дышать, слабость до обморока, бледная холодная и влажная кожа, потеря сознания. Она развивается быстро и опасна для жизни.
Повторные небольшие порции не «приучают» организм к арахису. Существует лечение под наблюдением (пероральная иммунотерапия), но его проводят только специалисты.
🚑Когда срочно нужна помощь
При любых признаках анафилаксии используйте автоинжектор адреналина, если он есть, и сразу вызывайте скорую — даже если стало лучше. Лягте и приподнимите ноги (или сядьте, если трудно дышать) и не вставайте резко. После любой реакции обратитесь к врачу за планом действий при аллергии.
📱Как помогает Me Nutrition
Для каждого блюда в приложении и на сайте указаны основные аллергены типичного рецепта, включая арахис, и ингредиент, в котором он есть. Рецепты бывают разными, а следовые количества не учитываются, поэтому всегда уточняйте у того, кто готовил.
Блюда, в которых он есть: 41
Источники
Написано по источникам ниже, врачом не проверялось. Не медицинский совет. Как мы считаем →