🍖 Страккотто (итальянская говядина, тушёная куском)

Name: Страккотто (итальянская говядина, тушёная куском)
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Италия · Северная Италия
Ingredients: 1,2 кг говяжьей лопатки одним куском; 300 мл красного вина; 400 г нарубленных помидоров; 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, мелко нарубленные; 2 зубчика чеснока; 1 веточка розмарина, 2 лавровых листа; 2 ст. л. оливкового масла; Соль и чёрный перец

Откуда: Италия · Северная Италия

555ккал

на порцию · 300 г

185ккал

на 100 г

57 гБелки19 г / 100 г

30 гЖиры10 г / 100 г

12 гУглеводы4 г / 100 г

Страккотто ди манцо — большой кусок говядины, очень медленно тушёный в красном вине с помидорами, морковью, сельдереем и луком, пока его не станет можно резать ложкой. Долгое тушение превращает овощи и вино в густой соус глубокого вкуса. Мясо нарезают ломтиками и подают с соусом, часто с полентой или картофельным пюре.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

✓

Много белка19 г белка на 100 г — 41% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Сельдерей

Из чего готовят

говядинакрасное винопомидорморковьсельдерейлук

Рецепт

6 порции240 мин

Ингредиенты

1,2 кг говяжьей лопатки одним куском
300 мл красного вина
400 г нарубленных помидоров
1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, мелко нарубленные
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина, 2 лавровых листа
2 ст. л. оливкового масла
Соль и чёрный перец

Приготовление

Приправьте говядину солью и перцем и обжарьте со всех сторон в оливковом масле.
Добавьте нарубленные овощи и чеснок и готовьте 10 минут.
Влейте вино и дайте ему уваряться наполовину.
Добавьте помидоры, травы и немного воды, накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне 3–3½ часа, время от времени переворачивая.
Нарежьте мясо ломтиками и подавайте с уваренным соусом.

Как сделать легче

Срежьте жир с говядины перед приготовлением и снимите его с соуса.
Подавайте с овощами вместо большой порции поленты.
Держите порцию около 150 г мяса с соусом.

История

Страккотто по-итальянски означает «переваренный» или «долго приготовленный», и блюдо традиционно для северных и центральных областей, таких как Эмилия-Романья, Ломбардия и Тоскана, где его соус также используют для заправки пасты или начинки равиоли.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает страккотто и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store