🦑 Calamares fritos
I calamares fritos sono anelli di calamaro passati nella farina insaporita e fritti in abbondante olio finché sono croccanti e dorati, un classico dei bar di tapas e dei ristoranti sulla spiaggia in Spagna. La panatura sottile e asciutta scrocchia mentre il calamaro resta tenero. Si servono ammucchiati su un piatto con spicchi di limone e si mangiano caldi, spesso con una bevanda fresca.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 500 g di calamari puliti tagliati ad anelli
- 100 g di farina 00
- Olio per friggere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 limone a spicchi
Procedimento
- Asciuga bene gli anelli di calamaro.
- Mescola la farina con il sale e passaci gli anelli finché sono ricoperti in modo uniforme; scuoti via l'eccesso.
- Friggili nell'olio caldo (circa 180 °C) pochi alla volta per 1–2 minuti, finché sono dorati.
- Scolali su carta assorbente, cospargili con un pizzico di sale e servili con il limone.
Come renderlo più leggero
- Ordina una mezza porzione (media ración) e dividila.
- Lascia sgocciolare bene gli anelli sulla carta: meno olio nel piatto.
- Abbinali a un'insalata di pomodori invece che a patate fritte.
Storia
Il calamaro fritto si mangia lungo tutte le coste spagnole, dalle freidurías andaluse, che friggono pesce e frutti di mare al momento, ai bar di tapas di Madrid.
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