🍤 Ebi fry

Name: Ebi fry
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · cucina yoshoku
Ingredients: 10 gamberi grandi, sgusciati, con la coda; 40 g di farina; 1 uovo, sbattuto; 60 g di panko; Olio vegetale per friggere; Sale e pepe; 1 limone, a spicchi

Origine: Giappone · cucina yoshoku

414kcal

a porzione · 180 g

230kcal

per 100 g

23 gProteine13 g / 100 g

20 gGrassi11 g / 100 g

34 gCarboidrati19 g / 100 g

L'ebi fry è il gambero fritto giapponese: gamberi grandi vengono raddrizzati, infarinati, passati nell'uovo sbattuto e ricoperti di panko a grana grossa, poi fritti fino a doratura. La panatura è leggera e molto croccante, mentre il gambero all'interno resta succoso. Si serve con spicchi di limone, cavolo a striscioline e riso, spesso come parte di un menu completo.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: gamberi, uovo

Contiene glutineper: pangrattato, farina

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova

Di cosa è fatto

gamberipangrattatouovofarinalimone

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

10 gamberi grandi, sgusciati, con la coda
40 g di farina
1 uovo, sbattuto
60 g di panko
Olio vegetale per friggere
Sale e pepe
1 limone, a spicchi

Procedimento

Elimina il filetto intestinale dei gamberi e pratica qualche taglio poco profondo sulla parte inferiore perché restino dritti.
Condisci con sale e pepe.
Infarina ogni gambero, passalo nell'uovo e premilo nel panko.
Friggi a 175 °C per 2–3 minuti finché sono dorati, poi scola.
Servi con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Cuoci i gamberi impanati in forno o in friggitrice ad aria con uno spruzzo leggero di olio invece di friggerli.
Servili con un'abbondante porzione di cavolo a striscioline per riempire il piatto.
Spremi del limone invece di usare salse cremose.

Storia

L'ebi fry appartiene allo yoshoku, la cucina di influenza occidentale sviluppatasi in Giappone dalla fine dell'Ottocento. I piatti impanati e fritti come il tonkatsu e l'ebi fry sono diventati cibo quotidiano nei ristoranti e in casa, e l'ebi fry è un elemento comune nei bento.

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