🍤 Involtini freschi di gamberi

Name: Involtini freschi di gamberi
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam · Vietnam meridionale
Ingredients: 12 fogli di carta di riso; 400 g di gamberi; 150 g di vermicelli di riso; 1 cespo di lattuga, foglie separate; 1 grosso mazzo di menta; 120 ml di salsa di arachidi, per intingere

Origine: Vietnam · Vietnam meridionale

195kcal

a porzione · 150 g

130kcal

per 100 g

10 gProteine7 g / 100 g

4 gGrassi3 g / 100 g

28 gCarboidrati19 g / 100 g

Questi involtini primavera freschi avvolgono gamberi lessati, vermicelli di riso, lattuga croccante e menta in morbida carta di riso. Serviti freddi e non fritti, sono leggeri e gommosi, con i gamberi visibili attraverso l'involucro. Il loro abbinamento tipico è una ricca salsa di arachidi, che porta dolcezza e profondità sapida agli involtini freschi e profumati di erbe.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: gamberi

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Arachidi ⚠ Soia

Di cosa è fatto

carta di risogamberivermicelli di risolattugamentasalsa di arachidi

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

12 fogli di carta di riso
400 g di gamberi
150 g di vermicelli di riso
1 cespo di lattuga, foglie separate
1 grosso mazzo di menta
120 ml di salsa di arachidi, per intingere

Procedimento

Lessa i gamberi in acqua salata per 2 minuti, lasciali raffreddare, sgusciali e tagliali a metà nel senso della lunghezza.
Cuoci i vermicelli secondo le istruzioni della confezione, sciacquali in acqua fredda e scolali bene.
Immergi un foglio di carta di riso in acqua tiepida per pochi secondi e stendilo.
Disponi lattuga, vermicelli e menta vicino al bordo inferiore e metti i mezzi gamberi sopra.
Ripiega i lati e arrotola stretto; ripeti con i fogli rimasti.
Servi con la salsa di arachidi in una ciotolina per intingere.

Come renderlo più leggero

La salsa di arachidi è la parte più calorica: intingi appena o allungala con un po' di acqua tiepida e succo di lime.
Riempi gli involtini con più lattuga e menta e meno vermicelli.
Conta gli involtini che mangi: due o tre sono una porzione leggera.

Storia

Gli involtini freschi di carta di riso sono associati soprattutto al Vietnam meridionale, dove sono uno spuntino comune nei mercati e per strada. Le versioni con soli gamberi servite con salsa di arachidi sono particolarmente apprezzate nei ristoranti vietnamiti all'estero.

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