🍢 Антикучос де корасон (шашлычки из говяжьего сердца)

Name: Антикучос де корасон (шашлычки из говяжьего сердца)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Перу · Лима
Ingredients: 800 г говяжьего сердца, очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 1 см; 3 ст. л. пасты ахи панка; 60 мл уксуса; 4 зубчика чеснока, раздавленных; 1 ч. л. молотого кумина; 1 ч. л. сушёного орегано; 2 ст. л. растительного масла; Соль и чёрный перец; Бамбуковые шпажки, замоченные в воде

Откуда: Перу · Лима

360ккал

на порцию · 200 г

180ккал

на 100 г

46 гБелки23 г / 100 г

16 гЖиры8 г / 100 г

8 гУглеводы4 г / 100 г

Антикучос де корасон — оригинальные перуанские антикучос: тонкие ломтики говяжьего сердца, вымоченные в дымном красном маринаде из ахи панка, уксуса, чеснока и кумина, нанизанные на тростниковые шпажки и обжаренные на древесном угле. Получаются дымные, слегка острые и удивительно нежные. Их едят горячими с уличных грилей, обычно с картофелем и кукурузой.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

✓

Много белка23 г белка на 100 г — 51% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говяжье сердце

Не веганскоеиз-за: говяжье сердце

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

говяжье сердцеахи панкауксусчесноккумин

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

800 г говяжьего сердца, очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 1 см
3 ст. л. пасты ахи панка
60 мл уксуса
4 зубчика чеснока, раздавленных
1 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. сушёного орегано
2 ст. л. растительного масла
Соль и чёрный перец
Бамбуковые шпажки, замоченные в воде

Приготовление

Смешайте ахи панка, уксус, чеснок, кумин, орегано, соль и перец.
Обмажьте ломтики говяжьего сердца маринадом, накройте и уберите в холодильник на 3–12 часов.
Нанижите ломтики на шпажки. Вмешайте масло в оставшийся маринад.
Жарьте на очень горячем древесном угле примерно по 2 минуты с каждой стороны, смазывая маринадом, пока шашлычки не станут дымными и слегка обугленными.
Сразу подавайте с отварным картофелем, кукурузой и соусом чили.

Как сделать легче

Тарелка из двух шпажек — это в основном белок; калорийность определяют гарниры.
Выберите кукурузу или картофель, а не оба сразу, и добавьте салат.
Смазывайте маринадом, а не маслом; 1 ст. л. масла — около 120 ккал.

История

Корасон означает «сердце», и говяжье сердце — классическая часть для антикучос в Перу. Блюдо обычно возводят к колониальным временам, когда порабощённые африканцы превратили эту недорогую часть в фирменное блюдо на гриле, опираясь на более древние андские традиции мяса на шпажках. Сегодня антикучос де корасон — неотъемлемая часть вечерней уличной еды Лимы.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает антикучос де корасон и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store