🥐 Бойоз
Бойоз — фирменная завтрачная выпечка Измира: небольшая круглая булочка из тончайшего смазанного маслом теста, свёрнутая спиралью и запечённая до тех пор, пока слои не станут слоистыми и золотистыми. В тесто добавляют немного тахини, что придаёт ему ореховую глубину. Его покупают тёплым в пекарнях по утрам и едят с чаем.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г пшеничной муки
- 280 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. тахини
- 150 мл подсолнечного масла, плюс ещё для замачивания
Приготовление
- Смешайте муку, соль, тахини и воду в гладкое мягкое тесто; месите 10 минут и оставьте на 30 минут.
- Разделите на 8 шариков, выложите их в посуду, полностью залейте маслом и оставьте на 2 часа.
- На смазанной маслом поверхности смазанными руками растяните каждый шарик как можно тоньше, подверните края и туго сверните жгутом, затем уложите его спиралью.
- Оставьте спирали на 15 минут, затем придавите их до плоских кругов толщиной около 2 см.
- Выпекайте при 220 °C 25–30 минут до глубокого золотистого цвета и слоистости.
Как сделать легче
- Бойоз очень насыщен маслом — один кусок с большим салатом из помидоров и огурцов составляет сытный завтрак.
- Хорошо обсушите тесто перед растягиванием, чтобы в готовой выпечке осталось меньше масла.
- Подавайте с несладким чаем, а не со сладкими напитками.
История
Бойоз обычно приписывают сефардской еврейской общине, поселившейся в Измире после изгнания из Испании в конце XV века; название часто связывают с юдео-испанским словом bollos, «булочки». За века он стал любимым блюдом всего города, а не только общины. Сегодня он настолько тесно связан с Измиром, что редко встречается в других местах Турции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бойоз и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →