🍜 Бун рьеу
Бун рьеу — вьетнамский суп с рисовой вермишелью, с терпким томатным бульоном и мягкими пышными комочками крабовой пасты, которые всплывают на поверхность. Миска наполнена жареным тофу и тонкой рисовой вермишелью, а подают суп со свежей зеленью, лаймом и чили. Вкус кислый, пикантный и деликатный, легче большинства супов с рисовой вермишелью на мясной основе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г крабовой пасты (истолчённые рисовые крабы или крабовое мясо)
- 400 г свежей рисовой вермишели
- 4 помидора, нарезанных дольками
- 200 г плотного тофу, нарезанного кубиками и обжаренного
- 1 шалот, нарезанный, 1 ст. л. масла
- 1,5 л воды, соль, немного тамаринда или уксуса
- Зелень, лайм и чили для подачи
Приготовление
- Припустите шалот в масле, добавьте помидоры и готовьте, пока они не начнут разваливаться.
- Влейте воду, доведите до слабого кипения и приправьте солью и тамариндом.
- Аккуратно выложите крабовую пасту ложкой в кипящий бульон и подождите, пока она не поднимется комочками; не перемешивайте.
- Добавьте жареный тофу и варите 5 минут.
- Разложите вермишель по мискам, залейте бульоном, добавьте краба и тофу; подавайте с зеленью, лаймом и чили.
Как сделать легче
- Жарьте кубики тофу, лишь слегка смазав маслом, или добавляйте их нежареными.
- Добавьте в бульон больше помидоров и листовой зелени для большей миски.
- Берите меньшее гнездо вермишели и больше бульона.
История
Бун рьеу куа родом с рисоводческого севера Вьетнама, где его традиционно готовили из мелких пресноводных рисовых крабов, истолчённых вместе с панцирями. Сейчас его едят по всей стране, от уличных лотков Ханоя до рынков Сайгона.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бун рьеу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →