🐚 Мачас а ла пармесана

Name: Мачас а ла пармесана
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Чили · побережье Чили
Ingredients: 24 мачас (или других двустворчатых моллюсков) в раковине, очищенных; 100 г пармезана, свежетёртого; 3 ст. л. сухарей; 40 г сливочного масла, растопленного; 2 ст. л. рубленой петрушки; 1 лимон, дольками; Чёрный перец

Откуда: Чили · побережье Чили

300ккал

на порцию · 200 г

150ккал

на 100 г

26 гБелки13 г / 100 г

18 гЖиры9 г / 100 г

8 гУглеводы4 г / 100 г

Мачас а ла пармесана — классическая чилийская закуска из морепродуктов: мачас, сладкие моллюски с песчаных пляжей Чили, запечённые в половинке раковины под расплавленным пармезаном с маслом и сухарями. Корочка становится золотистой и пузырится, а моллюски остаются нежными и сочными. Блюдо подают горячим с лимоном как закуску или лёгкое основное.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

✓

Много белка13 г белка на 100 г — 35% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: моллюски

Не веганскоеиз-за: моллюски, сыр, сливочное масло

С глютеномиз-за: панировочные сухари

С молочнымиз-за: сыр, сливочное масло

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Ракообразные ⚠ Молоко ⚠ Моллюски

Из чего готовят

моллюскисырпанировочные сухарисливочное масло

Рецепт

4 порции30 мин

Ингредиенты

24 мачас (или других двустворчатых моллюсков) в раковине, очищенных
100 г пармезана, свежетёртого
3 ст. л. сухарей
40 г сливочного масла, растопленного
2 ст. л. рубленой петрушки
1 лимон, дольками
Чёрный перец

Приготовление

Подержите моллюсков под крышкой на сковороде с небольшим количеством воды 2–3 минуты, пока они не раскроются; нераскрывшиеся выбросьте.
Выньте моллюсков из раковин, сохраните лучшую половинку каждой и положите в неё моллюска.
Смешайте пармезан с сухарями и щепоткой перца.
Полейте каждого моллюска немного растопленным маслом и накройте сырной смесью.
Выложите раковины на противень и запекайте при 220 °C 8–10 минут до золотистой пузырящейся корочки.
Посыпьте петрушкой и сразу подавайте с дольками лимона.

Как сделать легче

Моллюски — очень постный белок; жир даёт в основном сыр и масло, поэтому берите вдвое меньше масла и тонкий слой пармезана.
Смешайте сухари с тёртым сыром: так нужно меньше сыра, а корочка всё равно подрумянится.
Подавайте шесть моллюсков как закуску и добавьте салат вместо хлеба, чтобы блюдо осталось лёгким.

История

Мачас — популярные моллюски вдоль всего побережья Чили, а это блюдо давно стало основой меню рыбных ресторанов и прибрежных харчевен. В рецепте местные морепродукты соединены с пармезаном, что отражает, как европейские продукты и приёмы вошли в чилийскую кухню. Его любят на праздничных столах и на торжествах у моря.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мачас а ла пармесана и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store