🦐 Марискаль
Марискаль — холодное чилийское блюдо из креветок, моллюсков, мидий и рыбы, которые коротко отваривают, охлаждают и заправляют лимоном, луком и кинзой в лёгком кисловатом бульоне. Оно свежее, с яркой кислинкой и малокалорийное. Его подают охлаждённым как закуску, лёгкий обед или освежающее блюдо в жару на побережье.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г филе плотной белой рыбы, кусочками
- 300 г очищенных креветок
- 500 г моллюсков в раковинах, очищенных
- 500 г мидий в раковинах, очищенных
- 1 красная луковица, тонко нарезать
- Сок 3 лимонов
- Пучок рубленой кинзы
- 1 свежий чили, мелко нарубить (по желанию)
- Соль, 1 ст. л. оливкового масла
Приготовление
- Доведите до кипения 500 мл подсоленной воды в широкой кастрюле. Добавьте моллюсков и мидий, накройте и варите 3–5 минут, пока они не раскроются; нераскрывшиеся выбросьте.
- Выньте моллюсков, затем в той же воде проварите рыбу и креветки 2 минуты до готовности.
- При желании выньте моллюсков из раковин; несколько оставьте в раковинах для подачи. Процедите отвар и оставьте 150 мл.
- Замочите нарезанный лук в холодной воде на 10 минут и откиньте.
- Смешайте морепродукты с луком, лимонным соком, кинзой, чили, оливковым маслом, солью и оставленным отваром.
- Охладите не менее 30 минут и подавайте холодным в мисках.
Как сделать легче
- Это очень лёгкое блюдо, около 60 ккал на 100 г, в основном белок; ограничьте масло одной ложкой.
- Подавайте с зелёным салатом или небольшой порцией отварного картофеля вместо хлеба.
- Для вкуса используйте больше лимона, лука и кинзы, тогда не понадобятся ни сливки, ни майонез.
История
Морепродукты занимают центральное место в чилийской кухне из-за очень длинного тихоокеанского побережья, а марискаль — простой способ съесть их свежими. В основе блюда моллюски и ракообразные, а лимон, лук и кинза сохраняют вкус чистым. Его можно найти на прибрежных рынках и в рыбных ресторанах, где к нему часто добавляют ещё немного лимона.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Марискаль и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 15. Как мы считаем →