🍜 Нэнмён

Name: Нэнмён
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Корея · Пхёнян и Хамхын
Ingredients: 300 г гречневой лапши (лапша для нэнмён); 1 л холодного говяжьего бульона, охлаждённого до ледяной кашицы; 100 г варёной говяжьей грудинки, тонко нарезанной; 1 небольшой огурец, нарезанный соломкой; ½ корейской груши, тонко нарезанной; 1 яйцо, сваренное вкрутую и разрезанное пополам; Горчичная паста и рисовый уксус для подачи; 1 ч. л. сахара и соль для приправления бульона

Откуда: Корея · Пхёнян и Хамхын

660ккал

на порцию · 550 г

120ккал

на 100 г

28 гБелки5 г / 100 г

8 гЖиры1.5 г / 100 г

121 гУглеводы22 г / 100 г

Нэнмён — миска тонкой упругой гречневой лапши в ледяном слегка кисловатом говяжьем бульоне, украшенная огурцом соломкой, ломтиками корейской груши, варёной говядиной и половинкой варёного яйца. За столом блюдо приправляют горчицей и уксусом по вкусу. Оно освежает и лёгкое, особенно популярно летом, часто его едят после корейского барбекю.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий бульон

Не веганскоеиз-за: говяжий бульон, яйцо

С глютеномиз-за: гречневая лапша

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Соя ⚠ Горчица

Из чего готовят

гречневая лапшаговяжий бульоногурецгрушаяйцогорчицауксус

Рецепт

2 порции40 мин

Ингредиенты

300 г гречневой лапши (лапша для нэнмён)
1 л холодного говяжьего бульона, охлаждённого до ледяной кашицы
100 г варёной говяжьей грудинки, тонко нарезанной
1 небольшой огурец, нарезанный соломкой
½ корейской груши, тонко нарезанной
1 яйцо, сваренное вкрутую и разрезанное пополам
Горчичная паста и рисовый уксус для подачи
1 ч. л. сахара и соль для приправления бульона

Приготовление

Приправьте охлаждённый говяжий бульон солью, сахаром и небольшим количеством уксуса; держите его очень холодным.
Варите лапшу 1–2 минуты, затем тщательно промойте холодной водой.
Разложите лапшу по мискам и залейте ледяным бульоном.
Украсьте огурцом, грушей, ломтиками говядины и половинкой яйца.
Подавайте с горчицей и уксусом отдельно.

Как сделать легче

Добавьте больше огурца и груши и возьмите чуть меньше лапши.
Перед охлаждением снимите жир с говяжьего бульона.
Выбирайте нэнмён как основное блюдо, а не как добавку после плотного барбекю.

История

Нэнмён («холодная лапша») родом с севера Корейского полуострова, самая известная его форма — пхёнянский мульнэнмён в бульоне. Блюдо распространилось на юг с людьми, переселившимися во время и после Корейской войны, а сегодня это летняя классика по всей Южной Корее.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Нэнмён и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store