🎃 Равиоли с тыквой (равиоли ди дзукка)

Name: Равиоли с тыквой (равиоли ди дзукка)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Ломбардия (Мантуя)
Ingredients: 300 г свежего яичного теста для пасты; 500 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками; 40 г печенья амаретти, измельчённого; 60 г пармезана, тёртого; 40 г сливочного масла; Соль, чёрный перец и щепотка мускатного ореха

Откуда: Италия · Ломбардия (Мантуя)

412ккал

на порцию · 250 г

165ккал

на 100 г

16 гБелки6.5 г / 100 г

18 гЖиры7 г / 100 г

50 гУглеводы20 г / 100 г

Равиоли ди дзукка — свежие яичные пельмешки из пасты с начинкой из запечённой тыквы, измельчённого печенья амаретти и тёртого пармезана. Начинка одновременно слегка сладкая и пикантная, с мягкой бархатистой текстурой на фоне тонкой пасты. Их обычно подают просто с растопленным маслом и небольшим количеством пармезана сверху.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: печенье амаретти, пармезан, сливочное масло

С глютеномиз-за: паста

С молочнымиз-за: пармезан, сливочное масло

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко ⚠ Орехи

Из чего готовят

пастатыквапеченье амареттипармезансливочное масло

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

300 г свежего яичного теста для пасты
500 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
40 г печенья амаретти, измельчённого
60 г пармезана, тёртого
40 г сливочного масла
Соль, чёрный перец и щепотка мускатного ореха

Приготовление

Запекайте тыкву при 200 °C около 30 минут до мягкости, затем разомните до гладкости.
Смешайте тыкву с амаретти, половиной пармезана, мускатным орехом, солью и перцем.
Тонко раскатайте тесто, выложите на него чайными ложками начинку, накройте вторым листом и вырежьте равиоли, выдавливая воздух.
Варите равиоли в подсоленной воде 3–4 минуты, пока они не всплывут.
Перемешайте с растопленным маслом и подавайте с оставшимся пармезаном.

Как сделать легче

Используйте вдвое меньше масла и разведите его ложкой воды от варки пасты — 1 ст. л. масла ≈ 100 ккал.
Подавайте меньшую тарелку равиоли с большим зелёным салатом.
Натирайте пармезан мелко: так его немного покрывает большую поверхность и хватает на дольше.

История

Паста с тыквенной начинкой тесно связана с Мантуей и окружающей долиной реки По, где родственные тортелли ди дзукка — традиционное блюдо сочельника. Её сладко-пикантную начинку часто называют отголоском кухни эпохи Возрождения при дворах, любившей смешивать сахар и пряности с пикантной едой.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Равиоли с тыквой (равиоли ди дзукка) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store