🍖 Болито мисто

Name: Болито мисто
Total time: 210 min
Yield: 8
Cuisine: Италия · Пьемонт
Ingredients: 1 кг говяжьей грудинки или лопатки; 600 г телячьей голяшки или лопатки; 1 курица (около 1,2 кг) или 4 куриных ножки; 1 варёная колбаса (около 400 г); 2 моркови, 2 стебля сельдерея и 1 луковица, разрезанная пополам; 1 лавровый лист, несколько горошин перца, соль; Сальса верде: большой пучок петрушки, 1 ст. л. каперсов, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. уксуса, 6 ст. л. оливкового масла

Откуда: Италия · Пьемонт

560ккал

на порцию · 350 г

160ккал

на 100 г

63 гБелки18 г / 100 г

28 гЖиры8 г / 100 г

10 гУглеводы3 г / 100 г

Болито мисто, «смешанное варёное», — северо-итальянское пиршество из нескольких видов мяса: говядины, телятины, курицы и варёной колбасы, которые медленно томят с морковью, сельдереем и луком. Мясо нарезают за столом и подают с небольшим количеством горячего бульона и острым зелёным соусом из петрушки, каперсов и чеснока под названием сальса верде. Это классика воскресных обедов в холодное время года.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето3 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 45% калорий

Свинина — уточнитеиз-за: колбаса

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, телятина, курица, колбаса

Не веганскоеиз-за: говядина, телятина, курица, колбаса

С глютеномв типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Рыба ⚠ Сельдерей

Из чего готовят

говядинателятинакурицаколбасаморковьсельдерейзелёная сальса

Рецепт

8 порции210 мин

Ингредиенты

1 кг говяжьей грудинки или лопатки
600 г телячьей голяшки или лопатки
1 курица (около 1,2 кг) или 4 куриных ножки
1 варёная колбаса (около 400 г)
2 моркови, 2 стебля сельдерея и 1 луковица, разрезанная пополам
1 лавровый лист, несколько горошин перца, соль
Сальса верде: большой пучок петрушки, 1 ст. л. каперсов, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. уксуса, 6 ст. л. оливкового масла

Приготовление

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды с овощами, лавровым листом и перцем. Добавьте говядину и варите на слабом огне 1 час, снимая пену.
Добавьте телятину и варите ещё час, затем добавьте курицу и готовьте ещё 1 час, пока всё мясо не станет мягким.
Отдельно варите колбасу в слабо кипящей воде около 1 часа, чтобы её жир не попал в бульон.
Приготовьте сальса верде: мелко нарубите петрушку, каперсы и чеснок и добавьте уксус, масло и щепотку соли.
Нарежьте мясо, выложите его на тёплое блюдо с овощами, полейте небольшим количеством бульона и подавайте с сальса верде.

Как сделать легче

Наполните тарелку постной говядиной, телятиной и курицей без кожи и возьмите лишь небольшой ломтик колбасы.
Сальса верде — в основном масло: кладите чайную-две ложки, а не большие ложки — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Охладите бульон и снимите жир, затем подайте его на следующий день как лёгкий суп.

История

Болито мисто теснее всего связано с Пьемонтом и Эмилией-Романьей, где полная версия традиционно объединяет множество разных частей туши и подаётся с тележки в ресторанах. Оно выросло из долго варёных мясных блюд северо-итальянской фермерской и праздничной кухни, а сегодня это в основном зимнее и праздничное блюдо.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает болито мисто и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store