🐟 Ка хо то (карамелизованный сом)

Name: Ка хо то (карамелизованный сом)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Вьетнам · Дельта Меконга
Ingredients: 600 г стейков сома; 3 ст. л. сахара для карамели; 3 ст. л. рыбного соуса; 250 мл кокосовой воды; 3 зубчика чеснока и 2 шалота, нарезанных; 2 красных чили, нарезанных; 1 ст. л. растительного масла; Чёрный перец и зелёный лук для подачи

Откуда: Вьетнам · Дельта Меконга

330ккал

на порцию · 200 г

165ккал

на 100 г

34 гБелки17 г / 100 г

16 гЖиры8 г / 100 г

12 гУглеводы6 г / 100 г

Ка хо то — вьетнамское блюдо из стейков сома, тушёных в глиняном горшке с тёмной карамелью, рыбным соусом, кокосовой водой и чили. Соус уваривается до липкой глянцевой глазури — сладкой, солёной и глубоко пикантной, — обволакивающей нежную рыбу. Его едят дома с большим количеством риса на пару и простым овощным супом.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

✓

Много белка17 г белка на 100 г — 41% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: сом, рыбный соус

Не веганскоеиз-за: сом, рыбный соус

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Рыба

Из чего готовят

сомрыбный соуссахаркокосовая водачили

Рецепт

4 порции50 мин

Ингредиенты

600 г стейков сома
3 ст. л. сахара для карамели
3 ст. л. рыбного соуса
250 мл кокосовой воды
3 зубчика чеснока и 2 шалота, нарезанных
2 красных чили, нарезанных
1 ст. л. растительного масла
Чёрный перец и зелёный лук для подачи

Приготовление

Замаринуйте рыбу с 1 ст. л. рыбного соуса, половиной чеснока и шалота и чёрным перцем на 20 минут.
В глиняном горшке или тяжёлой сковороде растопите сахар с 1 ст. л. воды на среднем огне до глубокой янтарной карамели.
Добавьте масло, оставшиеся чеснок и шалот и помешивайте 30 секунд, затем добавьте рыбу и переверните, чтобы покрыть.
Влейте кокосовую воду и оставшийся рыбный соус, добавьте чили, накройте и тушите на слабом огне 25–30 минут, раз перевернув, пока соус не станет густым и липким.
Завершите большим количеством чёрного перца и нарезанным зелёным луком и подавайте с рисом.

Как сделать легче

Сократите сахар до 2 ст. л. — 1 ст. л. сахара ≈ 50 ккал — и позвольте кокосовой воде добавить сладость.
Подавайте с отмеренной миской риса и большой тарелкой овощей на пару.
Поливайте рис лишь небольшим количеством соуса, так как он насыщен сахаром и солью.

История

Ка хо то — классика юга Вьетнама, особенно дельты Меконга, где много сома и при тушении используют кокосовую воду. Название отсылает к глиняному горшку (то), в котором блюдо готовят и подают.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ка хо то и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store