🐚 Кокиль Сен-Жак

Name: Кокиль Сен-Жак
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Франция
Ingredients: 12 морских гребешков, очищенных; 4 раковины гребешков или маленькие жаропрочные формочки; 30 г сливочного масла; 100 мл сухого белого вина; 150 мл сливок; 30 г панировочных сухарей; Соль, белый перец, рубленая петрушка

Откуда: Франция

306ккал

на порцию · 180 г

170ккал

на 100 г

22 гБелки12 г / 100 г

18 гЖиры10 г / 100 г

13 гУглеводы7 г / 100 г

Кокиль Сен-Жак — морские гребешки, запечённые в раковинах в насыщенном соусе из масла, сливок и белого вина, посыпанные сухарями и подрумяненные под горячим грилем. Гребешки остаются сладкими и нежными под золотистой хрустящей корочкой. Это элегантная французская закуска, популярная на праздничных обедах и подаваемая прямо в раковине гребешка.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Мало углеводов7 г углеводов на 100 г

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 28% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: морские гребешки

Не веганскоеиз-за: морские гребешки, сливочное масло, сливки

С глютеномиз-за: панировочные сухари

С молочнымиз-за: сливочное масло, сливки

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Ракообразные ⚠ Молоко ⚠ Моллюски

Из чего готовят

морские гребешкисливочное маслосливкибелое винопанировочные сухари

Рецепт

4 порции30 мин

Ингредиенты

12 морских гребешков, очищенных
4 раковины гребешков или маленькие жаропрочные формочки
30 г сливочного масла
100 мл сухого белого вина
150 мл сливок
30 г панировочных сухарей
Соль, белый перец, рубленая петрушка

Приготовление

Разогрейте гриль. Аккуратно ошпарьте гребешки в белом вине 1–2 минуты, затем выньте.
Уварите вино вдвое, влейте сливки и варите до лёгкого загустения; приправьте.
Положите по три гребешка в каждую раковину и полейте соусом.
Посыпьте сухарями, разложите кусочки масла и подрумяньте под грилем 3–4 минуты до золотистого цвета. Украсьте петрушкой.

Как сделать легче

Используйте вдвое меньше сливок и растяните соус большим количеством уваренного вина.
Не добавляйте масло сверху — сухари всё равно подрумянятся под грилем.
Подавайте как закуску из трёх гребешков с зелёным салатом, а не как большое основное блюдо.

История

По-французски «кокиль Сен-Жак» — само название морского гребешка; оно происходит от давней связи раковины с паломниками святого Иакова, идущими в Сантьяго-де-Компостела, которые носили её как эмблему. Запечённые гребешки, подрумяненные в раковине, стали классикой французской буржуазной кухни и остаются популярным праздничным блюдом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кокиль Сен-Жак и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store