🍲 Каре-каре

Name: Каре-каре
Total time: 210 min
Yield: 6
Cuisine: Филиппины · Лусон
Ingredients: 1,5 кг бычьего хвоста, кусками; 250 г арахисового соуса; 1 луковица и 4 зубчика чеснока, нарезанных; 1 ст. л. семян аннато, замоченных в 3 ст. л. тёплой воды; 2 баклажана, кусками; 1 банановый цветок, нарезанный; 300 г пак-чой; 2 ст. л. масла, соль; Багоонг (креветочная паста) для подачи

Откуда: Филиппины · Лусон

595ккал

на порцию · 350 г

170ккал

на 100 г

42 гБелки12 г / 100 г

35 гЖиры10 г / 100 г

21 гУглеводы6 г / 100 г

Каре-каре — филиппинское рагу из медленно тушёных бычьих хвостов в густом золотистом арахисовом соусе с баклажанами, банановым цветком и пак-чой. Соус мягкий и ореховый, окрашенный аннато, и намеренно недосолен: каждый кусочек едят с каплей солёной ферментированной креветочной пасты багоонг. Подаётся с рисом на пару и является классикой фиест и воскресных обедов.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 28% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: бычий хвост, багоонг (креветочная паста)

Не веганскоеиз-за: бычий хвост, багоонг (креветочная паста)

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Рыба ⚠ Арахис ⚠ Соя

Из чего готовят

бычий хвостарахисовый соусбаклажанбанановый цветокбок-чойбагоонг (креветочная паста)

Рецепт

6 порции210 мин

Ингредиенты

1,5 кг бычьего хвоста, кусками
250 г арахисового соуса
1 луковица и 4 зубчика чеснока, нарезанных
1 ст. л. семян аннато, замоченных в 3 ст. л. тёплой воды
2 баклажана, кусками
1 банановый цветок, нарезанный
300 г пак-чой
2 ст. л. масла, соль
Багоонг (креветочная паста) для подачи

Приготовление

Варите бычий хвост в подсоленной воде 2½–3 часа до мягкости; оставьте 1 литр бульона.
Обжарьте лук и чеснок в масле, добавьте процеженную воду с аннато и бычий хвост.
Вмешайте арахисовый соус и бульон и варите 15 минут до густоты.
Добавьте банановый цветок и баклажаны и готовьте 8 минут, затем пак-чой на 2 минуты.
Подавайте с рисом и небольшим количеством багоонга сбоку.

Как сделать легче

Охладите бульон и снимите жир, прежде чем готовить соус.
Наполните миску дополнительными овощами и берите меньший кусок бычьего хвоста.
Используйте багоонг в меру — чайной ложки достаточно, чтобы приправить порцию.

История

Каре-каре тесно связано с Пампангой, провинцией, известной своей кухней, хотя существует несколько историй происхождения, и ни одна не подтверждена. Некоторые связывают название со словом «карри», но это оспаривается. Сегодня это праздничное блюдо по всем Филиппинам.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает каре-каре и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store